Äppelkaka med rostade hasselnötter

Vinnarbidraget från äppelfesten 2014

Pajskal
2 dl mjöl
1 msk strösocker
100 g smör
1 msk vatten

Fyllning
125 g hasselnötter
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 msk vetemjöl
4 äpplen

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna till pajskalet och hacka ihop dem med smöret. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Ställ degen kallt i ca 30 min.
Rosta nötterna under tiden: lägg dem på en plåt och ställ ugnen 5-10 min tills de har mörknat och skalet lossnar lätt (tips: gnugga dem i en handduk så går det fortare och man bränner sig inte).

Grovhacka nötterna och blanda med de övriga ingredienserna till fyllningen, utom äpplena, i en kastrull och låt det smälta ihop till en smet.
Kavla ut degen och klä en pajform med löstagbar kant 24 cm. Skala, kärna ur och skiva äpplena och lägg dem i degskalets botten och ringla över nötsmeten.


Grädda i 30 minuter. Servera med mjukrörd vaniljglass eller en klick grädde.